09 Lug Spinaci alla cipolla

Ingredienti per 4 persone: • 1kg di spinaci • 2 grosse cipolle • 60g di mandorle sgusciate • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale e pepe

Pulire gli spinaci, lavarli, asciugarli e tritarli. Sbucciare le cipolle, affettarle finemente e farle appassire in una casseruola con l’olio. Poi, unire gli spinaci e lasciare cuocere il tutto su fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Quando gli spinaci saranno ammorbiditi, aggiungere sale, pepare leggermente e sfumare con un goccio di acqua di bollitura degli spinaci. Nel frattempo, pelare e tostare le mandorle, quindi tritarle e unirle agli spinaci solo al momento di servire.